巧克力慕斯蛋糕卷制作方法

制作巧克力慕斯蛋糕卷的步骤如下：

首先，将60克鲜奶油加热至适宜温度。接着，将苦甜巧克力加入其中，以小火慢慢加热直至巧克力完全融化，备用。在巧克力融化后，将蛋黄加入巧克力酱中，搅拌均匀后放置冷却。

然后，将剩余的鲜奶油打发至硬性发泡，再将打发的鲜奶油与冷却的巧克力蛋黄糊混合，搅拌至顺滑，形成巧克力蛋黄糊。将这个糊状物放入冰箱冷藏，直到变硬，就制作成了巧克力慕斯内馅。

接下来，取出一块原味巧克力蛋糕体，均匀地抹上已经冰硬的巧克力慕斯内馅。在蛋糕体的开头部分，大约2厘米处轻轻地横向切开，但不要切断，随后借助擀面杖和白报纸的帮助，将蛋糕体卷起。

制作蛋糕体淋酱的要诀是：准备苦甜巧克力80克、鲜奶油80克和白巧克力30克。首先，将苦甜巧克力与鲜奶油加热融化，趁热均匀地淋在蛋糕卷上。然后，白巧克力隔水加热融化，通过三角纸制作的纸花袋挤出交叉的细线装饰，待其冷却变硬后，再将苦甜巧克力重复此步骤，倒在塑料片上抹平，待凝固后切片，作为蛋糕卷的表面装饰。

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