鱼板.二、 美食之鱼板说

日式鱼板，制作技艺源自江户时代，工序包含取鱼肉、水洗、碾绞、压磨、置板、蒸熟、冷却、装箱。其名称源于所有类似鱼肉加工品的制程最终都会置于板上，故得此名。在日南地区，称其为tampura，因tampura（天妇罗）的发音，导致“甜不辣”这一词语由日本传入。tampura的制法是将鱼肉打成鱼浆，添加淀粉、肉、海鲜等材料，塑成所需形状，随后在油锅中炸至“甜不辣”状。超市常见有长形、圆形、扁平等形状的甜不辣，常与芹菜、虾一同烧制，是一道简便实用的家庭菜肴。

在中式烹饪中，鱼板多采用将鱼肉去皮、刀切板形的方法。这里介绍一道干炸鱼板的制作过程。所需主料有鱼肉六两、虾肉三两、白肉一两、赤肉二两、花朥四两。配料包括马蹄两半、韭菜白一两、鱼帝脯末半两、香菇二钱、鸭蛋一粒、香油二钱、味精二钱、胡椒一钱、川椒、绍酒各少许、精盐一钱，以及雪柑二个。制作步骤如下：首先将鱼肉去皮抽骨，切成四公分长、两公分宽、一公分厚的块，用川椒、味精、精盐、绍酒腌制。其次，将虾肉、赤肉捶成酱，与精盐、味精、鱼帝脯末混合，马蹄切碎挤干水分，加入香菇、白肉、韭菜白细末，再与虾肉酱拌匀做成馅料。接着，将花朥披开，将腌制好的鱼肉放在花朥上，将混合肉馅一块儿放置，周围撒上雪粉，再将花朥卷成长方形状，接口处用雪粉粘合，静置半小时后，下鼎炸至金黄色，去除多余油脂，撒上香油、胡椒、酱油、味精拌匀，装盘用雪柑拼盘即可。酱碟选用梅酱，特点为色泽金黄、香气浓郁，外酥内嫩。

器具之鱼板说涉及饭店专用的鱼形盛器和猫咪专用的鱼板玩具。饭店使用的鱼形盛器用于展示或盛装鱼板，为菜肴增添艺术美感。而猫咪专用的鱼板玩具，设计成鱼板形状，供猫咪玩耍，同时提供磨爪功能，增加猫咪的娱乐性和活动量。

扩展资料

古时乐器“梆”雅称“鱼板”。梆bānɡ ㄅㄤ《广韵》博江切，平江，帮。禅林用来通知大众入浴、斋食等的鸣器。又作饭梆、木鱼、鱼鼓、鱼板、鱼梆、鸣鱼。在古代禅林中，常挂于浴室，供作鸣击，以通知大众入浴。现今一般寺院常悬挂于斋堂外，用来通知大众用斋。

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